Biscottis aux airelles et aux pistaches

Voici une recette que j'avais trouvé sur un blog culinaire, il y déjà quelques années mais je ne me souviens plus du nom de ce blog (si la personne reconnaît sa recette, je me ferais un grand plaisir de rajouter son lien). En tout cas, c'est une excellente recette de biscottis que je fais et refais souvent.

• Pour environ 35 biscottis :

- 160g de farine

- 60g de sucre en poudre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 1/2 cc d'arôme d'amandes amères

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 40g de pistaches non salées

- 40g d'airelles séchées

• Pour le glaçage :

- 1 oeuf battu

- 30g de sucre en poudre

- 1/2 cc de cannelle

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Rajoutez les oeufs ainsi que le beurre, les arômes, les pistaches et les airelles. Bien mélanger.
3. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant au moins 1 heure.
4. Divisez la pâte en deux morceaux et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Formez un boudin d'une vingtaine de cm de long.
5. Dans un bol mélangez tous les ingrédients du glaçage et glacez à l'aide d'un pinceau les deux biscottis.
6. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Les biscottis doivent être gonflés et légèrement dorés. Les laisser refroidir pendant 1 heure puis les découpez-les en tranches de 1 cm environ.
7. Mettre les tranches sur la plaque de cuisson et refaites cuire 7 à 8 min supplémentaires.
8. Laissez refroidir sur une grille.

Croquettes de navets et carottes

C'est une recette que j'ai fait il y a déjà quelques temps et que toute la famille a appréciée. Faire manger des légumes aux enfants, il faut avoir de l'imagination et ces croquettes sont bien parties à table. A refaire sans hésitation.

Pour 12 croquettes, il vous faut :

• 2 navets
• 2 carottes
• 1 oeuf
• 5 cs de farine T55
• 1/2 cc de cumin en graines
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 4 cs d'huile d'olive

1. Lavez et épluchez les légumes puis les râpés.
2. Dans un saladier, mélangez les légumes, l'oeuf, la farine, le cumin, le sel, le poivre.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
4. Une fois votre huile chaude, déposez des petits tas de pâte et aplatissez le dessus avec une cuillère à soupe. Faites cuire à feu doux pendant au moins 10 min puis retournez vos croquettes de l'autre côté et faites de nouveau cuire 10 min. Dans la poêle. J'ai mis 6 croquettes à la fois.
5. Vous pouvez les manger chaudes ou tièdes. Personnellement, je les préfère tièdes et je les ai accompagnées d'une salade de chêne rouge.

Galette des rois aux pommes et amandes

• 5 pommes
• 2 cs de jus de citron vert
• 1 cs de sucre en poudre
• 65g de beurre
• 125g de poudre d'amandes
• 65g de sucre
• 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
• 1 cs de lait
• 1 cs de sucre glace
• 1 cs de Calvados
• 1 fève en porcelaine
• 2 disques de pâte feuilletée

1. Pelez et coupez les pommes en dés. Faites les cuire pendant 20 min dans une casserole avec la cs de sucre et le jus de citron vert.
2. Dans un saladier, mélangez les 65g de beurre fondu avec la poudre d'amandes, les 65g de sucre, l'oeuf et le calvados.
3. Étalez sur la plaque du four sur du papier sulfurisé un disque de pâte feuilletée. Répartir sur le dessus la préparation à base d'amandes puis rajoutez les pommes cuites ainsi que la fève. La recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux disques.
4. Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec 1 cs de lait et badigeonnez avec un pinceau sur le dessus de la galette.
5. Façonnez au couteau le dessus de la galette.
6. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
7. Pendant ce temps, délayez le sucre glace avec 1 cs d'eau et au bout des 25 min de cuisson, badigeonnez la galette.
8. Enfournez à nouveau pour 10 min de cuisson à 170°C.

Petits pains moelleux

Tout d'abord, je vous prie de bien vouloir m'excuser d'être peu présente sur vos blogs. J'ai des gros problèmes de connexion avec le net. Je profite d'être chez Doria pour vous poster cette recette de petits pains que j'ai fait la semaine dernière et qui est vraiment délicieuse.

• 140 ml de lait écrémé tiède
• 1 petit oeuf
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 cc de sel
• 1 cs de sucre
• 300g de farine T55
• 50g de farine de seigle
• 1 sachet de levure Briochin

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre indiqué.
2. Une fois que la pâte est terminée, façonnez un boudin et coupez 9 morceaux.
3. Placez les morceaux sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et laissez lever 1 heure à 40°C en mode étuve.
4. Faire des stris sur le dessus de chaque petits pains
5. Cuire 25 min à 180°C.

Verdict : Ils sont vraiment très moelleux mais la prochaine fois, je laisserais 5 min de plus afin que la croûte soit un peu plus dorée.