Chantilly de framboises

Je suis plus souvent dans le jardin que dans la cuisine. Heureusement ma fille Hortense est en vacances. Pour son premier jour de repos, elle a préparé ce dessert avec les premières framboises du jardin.

Pour quatre personnes :

• 33 cl de crème fraîche liquide
• 80g de sucre glace
• 2 feuilles de gélatine
• 4 cs de coulis de framboises
• quelques framboises pour décorer
  

1. Mettez un petit saladier au réfrigérateur
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dès qu'elles ont ramolli, essorez-les avec les doigts.
3. Faites chauffer le coulis de framboises dans un casserole et ajoutez les feuilles de gélatine. Remuez jusqu'à ce qu'elles fondent.
4. A l'aide d'un batteur électrique, faites monter le crème fraîche liquide en chantilly dans le saladier froid. Lorsqu'elle a pris, ajoutez le sucre glace et mélangez au batteur. Incorporez progressivement le coulis de framboises à la chantilly afin d'obtenir une crème légère et savoureuse.
5. Répartissez-la dans des ramequins ou des verres. Décorez de quelques framboises.
6. Placez au réfrigérateur pendant 3 heures.
   

Une délicieuse surprise....

Crème renversée aux fraises

Cuisine Plurielle propose un petit jeu tout rouge. Le principe est de poster une ou plusieurs recettes de cette couleur et de mettre un lien de votre blog vers son blog.

Pour quatre personnes :

• 3 oeufs entiers
• 50cl de lait
• 80g de sucre en poudre
• 16 belles fraises
• 15 morceaux de sucre
• beurre pour les ramequins

1. Beurrez des petits ramequins individuels.


2. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.


3. Préparez le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre tout doucement dans une casserole. Remuez régulièrement à l'aide d'une spatule en bois. Dès que le sucre à une belle couleur blonde, éteignez et répatissez-le dans les ramequins.


4. Battez les oeufs dans un saladier. Faites chauffer le lait et le sucre, versez-le progressivement sur les oeufs battus et remuez vigoureusement. Ajoutez les morceaux de fraises. Versez ce mélange sur le caramel.


5. Disposez les ramequins dans un plat allant au four et versez-y de l'eau à mi-hauteur, faites cuire ainsi au bain-marie pendant 50mn.


6. Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.

20 ans de mariage, ça se fête

Aujourd'hui pas de recette, mais un petit tour au Briçonnet afin de fêter nos 20 ans de mariage. Pour commencer on nous propose des petits amuses-bouches

Pour moi "La cassolette d'escargots au Brie de Meaux et champigons du marché". Un pur délice et une découverte pour moi qui ai l'habitude de les manger à l'ail et au persil.

Mon mari a choisit "Rosotto d'écrevisses, riz vénéré, champignons du marché, aromes de truffes"

Les plats principaux "Emincé d'épaule d'agneau roti sur l'os, glacé au miel"

"Pastilla de confit de canard et foie gras, épinards et pignons, petit jus au porto"

Les desserts : "Les fraises sautées au poivre et sa glace vanille aux noix de pécan"

" Minestrone de fruits frais de l'été et son stick de meringue chocolaté"

Avec le cappucino on vous apporte des amuses-bouches sucrés

Un excellent repas que nous avons apprécié tous les deux

Endives au gratin

Pour quatre personnes :

• 4 endives
• 150g de petits pois surgelés
• 2 courgettes
• 1 gousse d'ail
• 100g de jambon cru découenné
• 1 oeuf
• 20cl de crème liquide
• 2 cs d'huile d'olive
• 50g de parmesan râpé
• 50g de pignons
• 30g de beurre
• romarin
• sel, poivre du moulin

1. Faites cuire 10 mn les endives à l'eau salée, puis égouttez et coupez-les en deux, rangez les dans un plat beurré.
2. Faites cuire 5 mn les petits pois à l'eau salé, égouttez-les. Coupez les courgettes en cubes. Faites-les sauter 5 mn à l'huile, avec du romarin et l'ail haché. Salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°C.
3. Coupez le jambon en lardons. Répartissez-les sur les endives avec les petits pois, les courgettes et les pignons. Nappez la préparation de crème battue avec l'oeuf, le parmesan, du sel, du poivre. Ajoutez le reste de beurre en noisettes.
4. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.
   

Pain à l'avoine

Je fais régulièrement du pain pour ma fille Hortense qui adore le manger chaud.

Pain à l'avoine, réalisé en machine à pain et four.

• 300g d'eau froide
• 1 cc de sel
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure boulangère
• 50g d'avoine

1. Incorporez les ingrédients en suivant l'ordre.
2. Mettre sur programme pâte (1h30)
3. Mettre au four 30 mn à 30°
4. Cuire à 180° pendant 25 mn environ

Mangez tiède, c'est meilleur.