A la demande de Chris, voila ma cuisine

Chris voulait connaître ma cuisine, alors pour satisfaire sa curiosité je vous la présente aujourd'hui.

Salade printanière

Avec le soleil que l'on a eu ce week end, une salade s'imposait :

- feuille de chène

- endives

- concombre

- tomates

- pommes de terre

- quelques copeaux de comté

- persil

Sauce vinaigrette :

- trois cs de vinaigre balsamique

- quatre cs d'huile d'olive

- une échalotte

- 1 cc de moutarde

- une pincée de poivre

Crumble doré aux pommes

Ce crumble a été entièrement réalisé par ma fille.

Pour 6 personnes :

Pour les fruits :

- 6 belles pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pincées de cannelle en poudre

Pour la pâte à crumble :

- 125 g de beurre
- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux

Coupez les pommes en petits morceaux; Répartissez-les dans le fond d'un moule. Soupoudrez-les de sucre vanillé et de cannelle.

Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux et faites-le ramollir au micro-ondes. Dans un saladier mélangez farine et sucre roux. Puis ajoutez le beurre ramolli. Malaxez la préparation avec les mains, puis émiettez-la.

Ajoutez-la sur les pommes en une couche régulière. Mettez au four 30 mn environ. Servez chaud, tiède ou froid, nature avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fraîche.

Risotto aux asperges et aux éclats de noisettes

Pour 4 personnes :

- 12 grosses asperges fraîches
- 200 g de riz italien pour risotto
- 1 oignon
- huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de volaille
- quelques noisettes
- 60 g de parmesan (+ quelques morceaux)
- 1 cs de mascarpone
- beurre
- crème liquide
- poivre du moulin
- sel de Guérande

Épluchez les queues des asperges et les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Dans une casserole faites fondre le bouillon cube de volaille avec de l'eau. Émincez l'oignon, écrasez les noisettes. Coupez quelques morceaux de parmesan avec un économe, rapez le reste. Égouttez les asperges. Faites cuire les oignons dans un peu d'huile d'olive, versez les grains de riz dans l'huile. Rajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille. Coupez les têtes d'asperges, la partie verte, réservez les. Coupez les queues des asperges en rondelles. Une fois le riz cuit ajoutez une c à soupe de beurre, mélangez. Puis mettre le parmesan râpe, le mascarpone, les asperges coupées et les noisettes. Ajoutez un peu de crème pour détendre le risotto s'il s'épaissit trop. Faites revenir les têtes d'asperges dans du beurre et enrobez-les de parmesan râpé.
Disposez dans une assiette sur le risotto les têtes d'asperges, les copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive. Parsemez le contour de l'assiette d'un peu de noisettes.

Petits pains aux graines de sésame

Des petits pains fait avec ma MAP

- 260 ml d'eau tiède
- 40 ml d'huile d'olive
- 400g de farine T55
- 100g de farine de seigle
- 1 cs de graines de sésame
- 1,5 cc de fleur de sel
- 1 sachet de levure Briochin

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et mettre sur programme pâte. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 9 boules. Mettre au four . Faire des entailles sur le dessus de chaque petits pain. Mettre au four pendant 25 mn à 200°.

Muffins aux pépites de chocolat et amandes

Pour 10 muffins :

- 200 g de farine
- 80 g de sucre (roux si possible)

- 80g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 20 cl de lait

- 10 cl d'huile d'arachide
- 100 g de pépites de chocolat
- 1/2 sachet de levure sans phosphate (ou autre)
- 1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la poudre d'amande, le sel et le sucre. Rajouter l'oeuf avec le lait et l'huile. Mélanger bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse et un peu liquide. Ajouter 100 g de pépites de chocolat.
Remplir les moules aux 2/3.
Cuire au four à 200° pendant 20 mn.

J'ai divisé la pâte en trois car, à la demande de mes filles, elles voulaient : au nutella, nature et aux pépites.

J'étais bien accompagnée, Pellias et Capucin m'ont assistée, très intéressés...

Poulet maison

Poulet maison :

- un petit poulet fermier
- un oignon
- un poivron vert
- 50g de trompettes de la mort
- un verre de vin rouge
- 1/2 cc de curry
- 1/2 cc d'épices poulet
- 1 cs de farine
- huile d'olive
- sel de Guérande
- poivre du moulin

Coupez le poulet en morceau. Dans un faitout, faites le revenir avec l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Coupez le poivron en lamelles et mettre dans le faitout. Rajoutez les champignons, le curry, les épices. Salez et poivrez. Laissez cuire 1/2 heure environ. En fin de cuisson, retirez le poulet et mettre dans le jus la farine, laissez épaissir quelques instants. Servir chaud.

Parfum d'ambiance

Ce matin je n'avais pas très envie d'aller travailler, prendre le bus, le train et le métro avec ce beau temps, non, non et non.....
En ouvrant la fenêtre une agréable odeure est venue me titiller les narines, alors pour me remonter le moral j'ai pris l'appareil photo et j'ai photografié celle qui répandait ce parfum, ma petite glycine. Je voulais juste la partagée avec vous.

Bon, après tout ça je suis quand même partie travailler...

Douceur de fraises à la banane

Réalisation du dessert :

Pour deux verrines

- 20 cl de crème liquide
- 200g de fraises
- 1 boule de sorbet de fraise et de vanille
- de la chantilly
- une banane
- une feuille de menthe

Coupez les fraises en petits morceaux, disposez les au fond des verrines, gardez en quelques unes pour la décoration. Dans un mixeur mettez les boules de sorbet, la banane coupée en rondelles, la crème liquide. Mixez le tout. Versez dans chaque verrine. Recouvrir de chantilly, disposez quelques fraises coupées. Hachez la menthe pour en mettre sur la chantilly.

Faisans

Ce couple de faisans est arrivé en hiver 2005, juste avant la chasse !!. La poule a eu un petit l'été dernier.

Il est tout le portrait de son papa.

J'espère que cette année il aura plein de frères et soeurs.

Questionnaire (mettre en gras)

Bonsoir, je prends le temps de répondre, dès ce soir, à l'invitation de doria, après on ne sait jamais !! Il faut répondre à ce petit questionnaire, on doit tout simplement mettre en gras les choses que l'on a déjà faites au moins une fois dans sa vie. Allons-y!

01.Payer votre tournée dans un bar
02. Nager avec des dauphins dans l’océan
03. Escalader une montagne
04. Conduire une Ferrari
05. Visiter les Grandes Pyramides
06. Porter une tarentule
07. Prendre un bain avec quelqu’un à la lumière des bougies
08. Dire « Je t’aime » en le pensant vraiment, chaque fois...
09. Prendre un arbre dans vos bras (petite, oui, pour jouer!)
10. Sauter à l’élastique, dans la cour de recrée
11. Visiter Paris
12. Regarder un orage sur la mer
13. Rester éveillée toute la nuit pour regarder le lever du soleil
14. Voir une aurore boréale
15. Aller dans un grand événement sportif
16. Monter les marches de l’Oratoire Saint Joseph
17. Faire pousser et manger vos propres légumes
18. Toucher un iceberg
19. Dormir sous les étoiles
20. Changer la couche d’un bébé
21. Faire un voyage en montgolfière
22. Voir des étoiles filantes
23. Être saoule avec du champagne
24. Donner plus que vous en pouviez à une œuvre caritative
25. Observer la nuit avec un télescope
26. Participer à un record du monde
27. Faire une bataille avec de la nourriture
28. Parier sur le cheval gagnant
29. Demander votre chemin à un étranger
30. Faire une bataille de boules de neige
31. Crier aussi fort que vous pouviez
32. Porter un agneau
33. Voir une éclipse totale
34. Escalader une dune
35. Écraser un animal en voiture
36. Danser comme un fou sans se soucier de qui vous regarde
37. Adopter un accent pour une journée entière
38. Se sentir vraiment heureux, même un court moment
39. Avoir deux disques durs sur votre ordinateur
40. Prendre soin de quelqu’un de saoul
41. Danser avec un inconnu
42. Observer les baleines dans l’océan
43. Voler un panneau
44. Voyager « sac au dos » au Canada
45. Entreprendre un long voyage sur la route
46. Escalader des rochers
47. Faire une balade de minuit sur la plage
48. Faire du parapente
49. Visiter l’Irlande
50. Avoir le cœur brisé plus longtemps que vous n’aviez été amoureux
51. Au restaurant, vous asseoir à une table d’inconnus et manger avec eux
52. Visiter le Japon
53. Traire une vache et aussi des chèvres
54. Classer vos CD par ordre alphabétique
55. Prétendre être un super héros (dans mes rèves)
56. Chanter dans un karaoké
57. Traîner au lit une journée
58. Jouer au football
59. Faire de la plongée sous-marine
60. S’embrasser sous la pluie
61. Jouer dans la boue
62. Jouer sous la pluie
63. Être dans un théâtre de plein air
64. Visiter la grande Muraille de Chine
65. Créer votre entreprise
66. Tomber amoureux sans avoir le cœur brisé (mon mari et cela fait plus de 24 ans que ça dure)
67. Visiter d’anciens monuments
68. Suivre un cours d’arts martiaux
69. Jouer à la XBox pendant 6h d’affilée
70. Être mariée
71. Tourner dans un film
72. Organiser une fête surprise
73. Être divorcé
74. Ne pas manger pendant 5 jours
75. Faire des biscuits à partir d’un sachet tout prêt
76. Gagner le premier prix à un concours de déguisement
77. Conduire une gondole à Venise
78. Être tatouée
79. Faire du canoë-kayak
80. Être interviewée à la télévision
81. Recevoir des fleurs sans raison particulière
82. Jouer sur une scène
83. Être à Las Vegas
84. Enregistrer de la musique
85. Manger du requin
86. S’embrasser dès le premier rendez-vous
87. Être en Thaïlande
88. Acheter une maison
89. Enterrer un de vos parents
90. Faire une croisière
91. Parler plus d’une langue couramment
92. Élever des enfants
93. Suivre votre chanteur favori en tournée
94. Faire une randonnée en vélo dans un pays étranger
95. Déménager dans une autre ville pour une nouvelle vie
96. Manger des fourmis
97. Marcher sur le Golden Gate Bridge
98. Chanter à tue-tête dans votre voiture et ne pas avoir arrêté alors que vous saviez qu’on vous regarde
99. Subir de la chirurgie esthétique
100. Survivre à un accident duquel vous auriez pu ne pas survivre
101. Écrire des articles pour une grande publication
102. Perdre plus de 18 kg
103. Soutenir quelqu’un qui perdait connaissance
104. Piloter un avion
105. Toucher une raie vivante
106. Briser le cœur de quelqu’un
107. Aider un animal à donner naissance
108. Gagner de l’argent à un jeu télévisé
109. Vous casser un os
110. Percer une autre partie de votre visage que les oreilles
111. Utiliser un revolver ou autre arme à feu
112. Manger des champignons que vous aviez récoltés
113. Monter un cheval
114. Subir une importante opération
115. Avoir un serpent comme animal de compagnie
116. Dormir plus de 30h d’affilé
117. Visiter tous les continents
118. Faire une randonnée en canoë de plus de 2 jours
119. Manger du kangourou
120. Manger des sushi
121 Avoir votre photo dans le journal
122. Changer l’opinion de quelqu’un à propos de quelque chose qui vous tenait vraiment à cœur
123. Reprendre vos études
124. Faire du parachute
125. Porter un serpent
126. Construire votre PC à partir de différents morceaux
127. Vendre une de vos créations à quelqu’un qui ne vous connaissait pas
128. Teindre vos cheveux
129. Raser votre tête
130. Sauver une vie
131. Partir en vacances seul
132. Dire oui lorsqu’on a envie de dire non
133. travailler à l'étranger pour une courte durée
134. Skier dans la poudreuse

Il est demandé à chaque participant de rajouter un point afin de mettre un peu de piment :

135. Vous promener dans la rue avec un rat.

A mon tour de passer la main à philo et répondre à ce questionnaire.

Gratins aux quatre légumes

Pour finir les légumes du jardin qui sont dans mon congélateur, j'aime beaucoup faire des gratins.

Pour quatre personnes :

- 500g de courgettes

- 500g de potiron

- 1 beau céleri

- 1 poivron jaune et un rouge

- 1 tomate

- 50g de comté

- sel de Guérande

- poivre du moulin

Faites cuire séparément tous les légumes, sauf la tomate. Passez au presse purée, le potiron, le céleri et au mixeur la courgette. Dans un plat à gratin, mettre la première couche avec le potiron, puis le céleri, puis la purée de courgettes. Coupez en lamelles les poivrons, puis les mettre sur les courgettes, ajoutez la tomates coupez en dés. Râpez le comté et recouvrez les légumes. Salez, poivrez.

Baguettes

J'avais envie de manger du pain fait maison, la pâte a été faite avec ma MAP Kenwood BM 250. Bon, je ne suis pas très douée pour le façonnage, mais l'essentiel c'est le goût.

- 300ml d'eau tiède

- 1,5 cc de sel

- 20 ml d'huile d'olive

- 500g de farine T55

- 1 sachet de levure Briochin

Mettre sur le programme pâte (9) 1h30. Ensuite, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Séparez la pâte en deux et faire deux boudins. Mettez la pâte au four 35 mn environ à 200 degrés mode brioche.

Crème chocolat-menthe

J'ai eu la joie de trouver dans ma boite aux lettres un courrier de philomavie qui m'a envoyé de l'agar agar. Je l'a remercie de tout coeur. Je ne connaissais pas du tout cet ingrédient, j'ai donc sans plus attendre fait un essai. Avec l'aide de ma fille nous avons fait une crème chocolat menthe que j'ai trouvé chez epicesetcompagnie .

J'ai utilisé la menthe de mon jardin qui a bien poussé.

Pour 2 personnes :

- 20 cl de crème liquide

- 25 g de sucre

- 2 branches de menthe

- 1 c. à c. de cacao sans sucre

- 1 c. à c. d'agar agar

Faites tiédir la crème dans une casserole et faites-y infuser la menthe 15-20 minutes (si vous avez un filtre en papier, c'est bien pratique).Ajoutez le sucre et augmentez le feu pour faire réduire la crème d'environ 1/4 de son volume en remuant doucement. Versez la moitié de cette préparation dans une autre casserole. Dans une des casseroles, ajoutez une demie c. à c. d'agar agar. Remettez sur le feu pour porter à ébullition 1 minute en remuant. Tapissez 2 ramequins, petits bols ou verres de film alimentaire si vous souhaitez démouler les crèmes. Répartissez la crème à la menthe dans les ramequins. Mettez au frais 20 minutes. Pendant ce temps, ajoutez le cacao à la deuxième casserole de crème. Mélangez bien. Au dernier moment, ajoutez une demie c. à c. d'agar agar. Laissez sur feu doux 3 minutes. Sortez les crèmes à la menthe et versez dessus la crème chocolat - menthe. Placez au frais pendant 2 heures avant de démouler.

Je n'ai rien changé à la recette car elle était parfaite.

La crème était délicieuse.

Des nouvelles de mes semis

Les futurs choux brocolis sont sortis (j'espère que cela ne sera pas trop tard).

Ici des choux fleurs que j'ai repiqué.

Et les tomates, j'ai fait plein de sortes différentes, afin de faire de jolies plats pour cet été.

Gougères bourguignonnes

Pour une vingtaines de gougères :

- 100g de comté
- 2 dl d'eau
- 50g de beurre
- 150g de farine
- 4 oeufs
- une pincée de sel

Couper en petits dés le comté.
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. A ébullition et hors du feu, verser d'un coup la farine. Tourner vivement à la spatule. Lorsque la pâte se détache, elle est cuite. Laisser refroidir. Incorporer un à un les oeufs entiers, en remuant puis les dès de comté. Huiler une plaque et y déposer des cuillerées à soupe de la pâte roulée en forme de boule. Délayer un jaune d'oeuf dans de l'eau froide et badigeonner chaque gougère. Mettre la plaque à four chaud et laisser cuire vingt minutes.

De retour de la Nièvre

Clamecy

" Ville des beaux reflets et des souples collines..."Autour de toi, tressées comme les pailles d’un nid s’enroulent les lignes douces des coteaux labourés...Au creux du cercle des collines, la ville négligente et parée penche, au bord de ses eaux, ses jardins, ses masures, ses haillons, ses joyaux, la crasse et l’harmonie de son corps allongé, et sa tête coiffée de sa tour ajourée ". (Romain Rolland)


Accompagnée d'un plan, ma fille à fait le parcours de Clamecy afin de découvrir toutes ces maisons typiques et ses rues pavés.




Le parc Vauvert, grand de 7 ha, nous accueille pour une promenade parmi les fleures, les arbres centenaires et ses petites mares.



Clamecy ne manque pas d'eau (l'Yonne), ici Le Beuvron.

Entourée de forêts et de collines, nous avons été gâtées par la nature...

Pour le plus grand bonheur de ma fille un poney...

et des veaux !

Leurs mamans très gentilles, nous ont donné leur lait, quel régal...

Blog en vacances dans la nièvre

Je pars quelques jours dans la Nièvre, près de Clamecy. Mon blog sera donc de repos jusqu'à mercredi.

Je vous laisse avec ces fleurs de mon cerisier qui, je l'espère, me donnera de jolis fruits pour vous concocter de bons desserts. A bientôt.

Que faire avec des oeufs de cane ?

CLAFOUTIS AUX PRUNEAUX

- 3 oeufs de cane (6 oeufs de poule)

- 100g de sucre

- 125g de farine

- 1/2 litre de lait

- 200g de pruneaux

- 30g de beurre

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez, tout en fouettant, le sucre, puis la farine. Quand vous obtenez une pâte bien lisse, ajoutez le lait.

Mettre la préparation dans un plat beurré allant au four. Mettez les pruneaux. Cuire 1/2 heure à 200 degré.

Ma cane a 1 ans, cette année je vais lui chercher un compagnon.

Son travail, de beaux oeufs.

Un oeuf de cane fait environ deux a trois oeufs de poule.

TAPAS

C'est ma nièce, étudiante à Paris, qui m'a fait découvrir les tapas, un peu de tomates, de viande haché, d''oignon, salade, soja germé accompagné de sauce et voila un repas vite préparé.
Bien sur selon les goûts ont peut mettre tout ce qu'on veut.
On s'est bien régalé.

Coupe gourmande

Enfin les vacances. Le soleil est parmi nous, alors pour notre quatre heures une petite coupe s'imposait. Deux boules de glace (mangue et fruits rouges), fraises, banane, chocolat fondu, le tout recouvert de chantilly.

Et juste à côté, Iris se faisait bronzer.

Lotte à la sauce hollandaise

Il me restait quelques carottes dans le jardin alors pour les finir je les ai faites avec des pommes de terre et du poisson, un délice.

Pour quatre personnes :

- 4 queues de lotte
- 4 belles carottes
- 6 pommes de terre
- filet huile d'olive
- 1 petit oignon
- persil

Pour la sauce :

- 150g de beurre
- 3 oeufs
- 1 cs d'eau
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- 1/2 jus de citron

Coupez le beurre en morceau, disposer dans une casserole Dès que le beurre est fondu, réservez. Mettez les jaunes d'oeufs dans un plat pouvant aller au bain marie, après avoir chauffer de l'eau, mettez le plat dedans. Battez les oeufs, incorporez l'eau, salez, poivrez. Tout en fouettant, versez le beurre et ajoutez le demi jus de citron.

Pour les légumes :

Il suffit de râper les carottes et les pommes de terre, coupez l'oignon en petits morceaux et cuire le tout dans un filet d'huile d'olive. Une fois cuit décorez avec quelques brins de persil.

PHEBUS

Phébus est un chien très gentil, il a sept ans. Il s'entend très bien avec mes cinq chats.

Le seul problème avec lui c'est qu'il a peur du vent et de l'orage. Si par malheur il est tout seul à la maison pendant une tempête, il va "tout casser" dans la maison.

Mais bon, c'est notre chien, on l'aime alors on lui pardonne toujours.

SOUFFLE AU QUINOA

J'ai voulu faire ce soufflé car j'aime beaucoup le Quinoa, il était très bon, mais pas assez levé. Je vous mets la recette, mais si quelqu'un a une autre version pour ce genre de plat ou a d'autres recettes à base de Quinoa, je serais interessée.

Pour quatre personnes :

- une tasse de Quinoa

- 200g de gruyère rapé

- trois oeufs

- deux tasses d'eau

Cuire le Quinoa dans deux fois son volume d'eau bouillante. Beurrez un plat allant au four, battre les oeufs, ajoutez le gruyère puis incorporez le Quinoa dès qu'il est cuit. Mettre au four 180 degré pendant 20 mn.

AGNEAU AU CITRON VERT

Pour quatre personnes :

- 500g d'agneau (j'ai pris dans le gigot)
- 1 gros oignon
- 1 cs d'amendes éffilées
- 1 cs de pignons de pin
- 1 cs de raisins de Corinthe
- un citron vert
- quelques brins de ciboulette
- 1 cc de colombo
- sel de Guérande
- poivre du moulin

Coupez l'oignon et l'agneau en petits morceaux, faites revenir l'oignon dans un faitout, ajoutez l'agneau. Laissez mijoter quelques instants. Pressez le citron et incorporez le jus dans la viande.
Mettre la cs de pignon, d'amende et de raisin. Ajoutez la poudre de colombo, salez, poivrez. Pendant la cuisson vous pouvez mettre un demi verre d'eau pour avoir plus de jus. Laissez cuire 30 mn.
Coupez la ciboulette et parsemez sur la viande et les légumes.

J'ai accompagné ma viande, de riz ainsi que de courge spaghetti qui me restait de cet été.

Cheverny

Nous avons passé le week end de Pâques dans la vallée de la Loire.


Suite au questionnaire que m'a envoyé doria, je réponds enfin à la question :

Votre prochaine dégustation ?

Et bien oui, je l'ai fait à Cheverny, enfin juste à côté, dans un petit village qui se nomme SAMBIN.
Là, j'ai gouté à un petit rosé, vraiment très bon !!!!