mercredi 10 juin 2009

Duo de salades et dinde marinée

Des invités pour le dîner ? Préparez-leur cette délicieuse salade croquante servie tiède, avec un émincé de dinde et des amandes grillées.

200 g de blancs de d'inde
12 cl de xérès sec
1 cc de miel
1 cc de gelée de groseille
1 cc de curry en poudre
1 cc de paprika moulu
1 pincée de gingembre moulu
poivre blanc du moulin, sel
15g de beurre
12 cl de crème fraîche épaisse
vinaigre de vin
1 salade
1 avocat
1 cs d'huile d'olive
100g de champignons émincés
amandes entières
Coupez les blancs de dinde en fines lamelles, réservez.
Pour préparer la marinade : versez dans un saladier le xérès, le miel, la gelée de groseille, le curry, le paprika, le gingembre et le poivre, mélangez. Ajoutez la dinde et laissez mariner 30 mn.
Faites fondre le beurre dans une poêle, prélevez la viande avec une écumoire et mettre à cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Coupez la salade, enlevez la peau de l'avocat et le coupez en tranches fines.
Versez dans la poêle la marinade et la crème, portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre et salez. Gardez au chaud.
Faites revenir les champignons dans l'huile, gardez au chaud.
Faites revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles aient pris couleur.
Disposez les légumes sur un plat de service et complétez par l'émincé de dinde. Accompagnez d'un bol de sauce tiède.
Servez immédiatement, en décorant le plat avec les amandes grillées.

mardi 2 juin 2009

Chauson tressé au poulet et aux légumes

Une recette au poulet que j'ai trouvée chez calorinet.over-blog.com, accompagné d'une salade ce plat est un vrai délice.



Je n'ai rien changé à la recette :
1 pâte feuilletée
1 courgette
1 petit oignon
1 blanc de poulet
1 pomme de terre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de pavot
Basilic et origan séchés
Noix de muscade et piment doux en poudre
Sel et poivre

Faire revenir dans une poêle, l’huile, la courgette et l’oignon émincés pendant 10 mn environ. Cuire la pomme de terre dans l’eau bouillante salée.

Découper le poulet en petits morceaux, puis l’ajouter aux légumes dans la poêle et cuire 10 mn environ en remuant souvent.

Mélanger ensuite le contenu de la poêle avec la pomme de terre réduite en purée, ajouter du sel, les herbes et les épices.

Étaler la pâte feuilletée et placer la farce sur le 1/3 central sur toute la longueur. Découper en bandes les 1/3 de gauche et de droite.

Rabattre les bandes en alternant le cote gauche et le coté droit sur la farce. Humidifier légèrement le chausson et répartir les graines de pavot.