samedi 29 mars 2008

Tajine d'agneau printanier, connaissez-vous les sebrights argentées à liseré noir

Vendredi, j'ai fêté mon anniversaire avec Doria et sa famille lacuisinededoria.. J'avais très envie de réaliser ce tajine à l'agneau, qui je l'espère a été apprécié par tous mes invités.
  • 1,5 kg d'agneau désossé et coupé en cubes
  • 250g de haricots verts
  • 600g de pommes de terre
  • 8 coeurs d'artichauts
  • 500g de fèves
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1cc de gingembre
  • quelques pincées de curcuma
  • 1 cs de piment doux
  • 1 cc de cumin
  • 3 cs de jus de citron
  • 2 cs de coriandre ciselée
  • 3 cs d'huile d'olive

  1. Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de viande.
  2. Verser dans le tajine. Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma. Mélanger. Verser 2 dl d'eau et mélanger de nouveau. Brancher le tajine et cuire à couvert 2 heures.
  3. Pendant ce temps, préparer les légumes : équeuter les haricots verts, peler les pommes de terre, puis décortiquer les fèves et retirer la petite peau qui les recouvre.
  4. Blanchir tous les légumes 1 min à l'eau bouillante salée puis les égoutter.
  5. Après les 2 heures de cuisson de la viande, ajoutez dans le tajine les légumes blanchis, le piment, le cumin, le jus de citron et la coriandre. Mélanger et laisser cuire à couvert 1 heure. Servir.
Mon frère et Doria m'ont offert ce couple de sebrights argentée à liseré noir, c'est un cadeau d'anniversaire tout à fait pour moi et qui m'a fait énormément plaisir. Un grand merci à Doria et à mon frère pour ce présent qui m'a beaucoup touché.
Mes collègues de travail me font l'honneur d'aller, de temps en temps, sur mon blog pendant leur "pose déjeuner". Elles m'ont offert ces deux livres de cuisine, dont la première recette sera bientôt mise sur mon blog. Egalement un grand merci à Cathy, Fathia et Isa.


dimanche 23 mars 2008

Fête de Pâques


Je vous souhaite à toutes et à tous une joyeuse fête de Pâques.

samedi 22 mars 2008

Crème renversée au caramel ; je vous présente Dalas

Un de mes desserts préférés........


  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 100g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • une dose de caramel

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
  2. Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre.
  3. Versez le lait bouillant.
  4. Cuire au bain-marie 30 à 40 mn.
    Je vous présente Dalas, il a 17 ans. Je l'ai pris en demi pension car j'avais besoin d'être plus proche des chevaux, d'être plus souvent auprès d'eux. Ils sont pour moi une source de bonheur.

dimanche 16 mars 2008

Colombo de porc et ses petits légumes

Pour 4 personnes :

1 kg de viande de porc (environ)
1 aubergine
1 courgette
3 pommes de terre moyennes
2 carottes
5 à 6 gousses d'ail
1 cs de poudre à colombo
1 pincée de coriandre
1 branche de thym
2 clous de girofle
2 citrons
1 piment
1 botte d'oignons blanc
vinaigre
huile
sel et poivre
1 Couper la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant 1 heure dans un mélange de sel, poivre, ail écrasé (3 gousses), piment haché, clous de girofle et vinaigre.

2 Hacher finement l'oignon blanc, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.

3 Couper les légumes en morceaux et les verser dans la cocotte. Ajouter la viande.

4 Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et l'ajouter. Bien remuer. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes environ, à feu moyen.

5 En fin de cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement s'il le faut. En dernier lieu, arroser avec le jus des citrons.

mardi 11 mars 2008

Muffins au nutella

Ma fille Hortense aime beaucoup cuisiner. Il lui arrive très souvent de nous aider pour faire quelques plats. Pendant les vacances, elle nous a fait la surprise de réaliser quelques gourmandises.

  • 125g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100g de poudre d'amandes
  • 75g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 20cl de lait
  • 10cl d'huile d'arachide
  • Nutella
  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Puis ajoutez l'oeuf, le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
  2. Versez un peu de pâte dans les moules (la moitié environ) mettre un peu de nutella (selon votre goût) remettez de la pâte.
  3. Enfournez 20 mn environ.

Bilan : ma fille adore, elle les préfère tiède.

dimanche 9 mars 2008

Côtes de porc au lait de coco

Ma semaine a été très chargée au bureau, je n'ai pas pu me mettre aux fourneaux (heureusement que mon mari était là pour me remplacer). Hier, j'ai fait cette recette qui a obtenu une bonne note de ma petite famille.

  • 50 g de noix de coco
  • 200 g de lait coco
  • 250 g de côtes de porc
  • 300 g d'oignon (4)
  • 28 g d'huile d'olive
  • 300 g de chou
  • 1/2 de cube de boeuf dans la moitié d'un bol d'eau chaude ou "bouillon"
  • 50 g d'eau
  • 12 g de maïzena
  • 50 g de crème allégée
  • Sel, poivre

Prendre la noix de coco râpée, la placer dans un récipient avec 200 grammes d'eau tiède. Mélanger. Laisser en attente pendant 10 minutes. Verser dans un mixeur. Mélanger pendant 60 secondes.

Mettre l'huile, la viande et les oignons émincés dans une cocotte, faites cuire deux minutes. Incorporer les côtes de porc (je les ai coupés en morceaux). Cuire à couvert pendant
8 minutes.

Disposer le chou dans la cocotte. Verser le bouillon. Remuer, poursuivre la cuisson 12 à 15 minutes.

Mélangez l'eau et la maïzena dans un peu d'eau. Verser dès la fin de cuisson du chou, la maïzena, le lait de coco, la crème, saler, poivrer. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 7 minutes à découvert. Attendre quelques minutes avant de servir.

dimanche 2 mars 2008

Brioches pomme/canelle

A chaque fois que je vais chez ma soeur, je lui fais toujours du pain ou des brioches. Ayant des soucis de santé, elle ne peut en faire. C'est donc avec plaisir que je lui rapporte quelques réalisations maison.
  • 500g de farine T55
  • 2 pommes coupées en morceaux
  • 2 cc cannelle moulue
  • 100g de beurre
  • 100ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 paquet de levure boulangère
  • 4 cs de sucre
  • 1 cc de sel
  • Versez le lait, le beurre, les oeufs battus, le sucre, le sel, les pommes et la cannelle dans la cuve.

    Ajoutez la farine et la levure boulangère.

    Sélectionnez le programme pâte (1h30). A la fin du cycle formez deux boules et mettre au four 1/2 heure à 30 %. Cuire ensuite 20 à 25 mn selon la couleur de la croûte désirée à 180 ° .