jeudi 30 août 2007
Petits pots de crème vanille et marron
vendredi 24 août 2007
Ratatouille niçoise
Ratatouille niçoise :
• 53 g d'huile d'olive (oignons)
• quelques oignons
• Sel
• Poivre du moulin
• 890 g de poivrons rouges
• 1120 g de courgettes
• 940 g aubergines
• 25 feuilles de basilic
• 20 g d'ail
• 700 g de tomates
mercredi 22 août 2007
Confiture de quetsche et tarte aux mirabelles
Pour cinq pots à confiture :
- 1 kg de prunes
- 1 kg de sucre (confisuc)
- 2 poires (les poires aussi commencent à mûrir)
Bien laver les pots à confiture, les mettre à bouillir pour éviter la moisissure.
Cuire les prunes avec les poires 20 mn environ, ajouter le sucre (confisuc) et cuire 5 mn environ. Mettre dans les pots de confiture et retourner le pot.
Comme il restait un peu de quetsches et de mirabelles, ma fille a fait une tarte.
- Quelques prunes (variées)
- 1/2 litre de lait
- 100g de sucre
- 5 oeufs
- 125g de farine
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les oeufs, puis la farine et le lait. Mélanger le tout. Verser dans un plat à tarte. Rajouter les prunes, lavées, dénoyautées. Cuire 1/2 heure à 180°.
Nous avons utilisé un moule silicone, donc pas de beurre.
lundi 20 août 2007
Remerciements à "Une campagnarde à Paris"
Voilà une autre de mes passions.
dimanche 19 août 2007
Porc à l'italienne
Nous étions bien trempés, il n'a pas arrêté de pleuvoir, mais nous avons été bien récompensés.
J'ai donc préparé ce plat avec les champignons.
Porc à l'italienne
- 4 côtes de porc
- 320g de gnocchis frais
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de basilic
- 5 brins de persil plat
- huile d'olive
- 20g de beurre
- sel, poivre du moulin
Équeuter le basilic et le persil, peler et dégermer l'ail. Mixer le tout avec 5 c à soupe d'huile.
Chauffer le beurre et 1 c à soupe d'huile dans une poêle, y faire revenir les côtes de porc 3mn de chaque côté à feu assez vif, puis continuer la cuisson 3mn de chaque côté à feu moyen. Saler et poivrer. Réserver la viande.
Cuire les gnocchis à l'eau bouillante salée, les prélever et les égoutter quand il remontent à la surface. Les mélanger à la sauce au basilic et les poêler 1 mn en remuant. Servi aussitôt avec la viande.
J'ai cuit les pieds de mouton avec de l'ail et du persil.
mercredi 15 août 2007
Crevettes crues au piment
J'en ai profité pour faire quelques achats chez "Du bruit dans la cuisine", magasin que j'ai trouvé très intéressant, mais ou il ne faut pas y rester trop longtemps !!!!!!
Des cercles à mousses ainsi qu'une poêle à blinis.
Ce soir c'était repas crevettes, c'est la première fois que je trouve des crevettes grises crues et en plus Bio (dans ma région elles se font rares, hélas).
Quel régal à l'apéro !!
Pour quatre personnes :
- 300g de crevettes grises crues
- 300g de gambas crues
- un demi citron
- 2 cs de vin blanc
- un demi piment doux
- 4 gousses d'ail
- persil
- huile d'olive
Dans un poêle profonde, faites chauffer un peu d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, deux cuillères à soupe de vin blanc, quelques morceaux de piment doux, l'ail finement haché.
Faire revenir les crevettes dans ce mélange, en les retournant régulièrement, pendant
5 minutes environ.
Malgré le mauvais temps, les piments poussent bien.
lundi 13 août 2007
Magret de canard aux airelles
Retirez le magret du feu et réservez-le.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise.
Laissez légèrement réduire le vinaigre et incorporez-y les airelles.
Laissez mijoter 3 à 4 min et incorporez la crème fraîche entière. Laissez réduire.
Tranchez le magret de canard, disposez dans un plat et nappez le magret de la sauce obtenue.
samedi 11 août 2007
Steaks hachés à la crétoise
mercredi 8 août 2007
Fricassée de courgettes et champignons
Pour quatre personnes :
- 600g de petits champignons
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 citron
- 20 cl de crème liquide
- 4 cs d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- Couper les courgettes en rondelles, couper les champignons en quatre. Ciseler la ciboulette, râper le zeste de citron.
- Faire suer 5 mn dans une sauteuse l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter les rondelles de courgettes et les champignons, saler et poivrer.
- Faites sauter les légumes 15 mn sur feu vif. Verser la crème avec le zeste de citron, porter à ébullition, laisser mijoter 3 mn. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette.
lundi 6 août 2007
Gâteau au coeur de chocolat, Vacances Alpes du Sud (2)
- 1 oeuf
Alpes du Sud
dimanche 5 août 2007
Retour de Risoul, dans les Alpes du Sud
Voila les montagnes de notre balcon.
Le château QUEYRAS a été construit à l’époque médiévale - 13ème siècle et sans doute 11ème pour le château primitif - par les Comtes d'Albon, maîtres et seigneurs du Briançonnais : il servit longtemps de prison aux bandits … et aux femmes accusées de sorcellerie ou de magie, avant qu'elles ne soient jugées et brûlées !Souvent assiégé, il fut beaucoup plus tard (en 1700) fortifié par Vauban, dans le but de barrer la vallée de la Durance aux troupes venues du Piémont : il pouvait à cette époque accueillir jusqu’à 3000 hommes de troupe !
Juste en bas du château les gorges du Guil, c'est ici que j'ai fait de la via ferrata avec ma plus jeune fille.
Nous avons fait honneur à la cuisine gastronomique de la vallée du Queyras avec cette salade au Saint Marcellin.
Juste pour le plaisir des yeux.
Le lac Saint Anne.