Curry rouge de canard laqué

Un plat sucré, salé qui nous a bien rechauffé avec le froid qui revient doucement.

Pour quatre personnes :

• 1 canette de barbarie
• 1 ananas moyen
• 2 tomates
• 1 cs de curry rouge
• 50cl de lait de coco
• 10cl de sauce de soja
• 1 cs d'huile
• 1 cs de nuoc-mam (sauce de poisson)
• 1 cs de miel
• 1 bouquet de basilic

Le matin, enduisez la canette de sauce de soja, mettez la dans un plat et faites-la cuire 50mn. Otez du four et recouvrez de miel, faites cuire 10mn.

Le soir, découpez la canette, la chair de l'ananas en morceaux et les tomates.

Dans un cocotte, versez 1/3 de lait de coco, 1 cs d'huile et le curry rouge. Mélangez et faites cuire 5mn. Ajouter le reste de lait de coco, la sauce de poisson et portez à ébullition.

Disposez dans la cocotte les morceaux de canette, les dés d'ananas et les tomates, couvrez et laissez mijoter 20 mn. Ajoutez les feuilles de basilic