Poulet à la normande

Mon mari a voulu faire ce poulet à la normande que ma fille Hortense avait mangé au Mont Saint Michel. Ce plat était très bon, mais ne ressemblait pas du tout à celui mangé en vacances.

Poulet à la normande

Pour six personnes :

• 6 blancs de poulet
• 80g de beurre
• 6 gros champignons de Paris
• 2 oignons émincés
• 25cl de bouillon de volaille
• 25cl de cidre brut
• 1 pomme
• 6 cs de farine
• 1 cc de graines de moutarde
• 1 cc de concentré de tomate
• 20cl de crème fraîche
• sel, poivre du moulin

1. Dans une assiette creuse, mélangez 4 cs de farine, le sel et le poivre. Passez-y les blancs de poulet pour bien les enrober.
2. Faites chauffer la moitié du beurre dans une sauteuse, dorez-y les blancs farinés 3 mn. Mettez le poulet, les champignons, les oignons, la pomme dans un plat creux.
3. Mettez le reste beurre et de la farine dans la sauteuse, remuez puis versez le bouillon et le cidre. Laissez épaissir, ajoutez le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez et remettez le poulet, les oignons, les champignons, la pomme et le jus qu'ils ont rendu dans la sauteuse, baisser le feu, couvrez. Laissez mijoter 10 mn.
4. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème dans la sauteuse.

Rose du jardin