Biscottis aux airelles et aux pistaches

Voici une recette que j'avais trouvé sur un blog culinaire, il y déjà quelques années mais je ne me souviens plus du nom de ce blog (si la personne reconnaît sa recette, je me ferais un grand plaisir de rajouter son lien). En tout cas, c'est une excellente recette de biscottis que je fais et refais souvent.

• Pour environ 35 biscottis :

- 160g de farine

- 60g de sucre en poudre

- 1/2 paquet de levure chimique

- 2 oeufs

- 50g de beurre fondu

- 1/2 cc d'arôme d'amandes amères

- 1/2 cc d'arôme de vanille

- 40g de pistaches non salées

- 40g d'airelles séchées

• Pour le glaçage :

- 1 oeuf battu

- 30g de sucre en poudre

- 1/2 cc de cannelle

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Rajoutez les oeufs ainsi que le beurre, les arômes, les pistaches et les airelles. Bien mélanger.
3. Couvrir d'un film plastique et mettre au frigo pendant au moins 1 heure.
4. Divisez la pâte en deux morceaux et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Formez un boudin d'une vingtaine de cm de long.
5. Dans un bol mélangez tous les ingrédients du glaçage et glacez à l'aide d'un pinceau les deux biscottis.
6. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Les biscottis doivent être gonflés et légèrement dorés. Les laisser refroidir pendant 1 heure puis les découpez-les en tranches de 1 cm environ.
7. Mettre les tranches sur la plaque de cuisson et refaites cuire 7 à 8 min supplémentaires.
8. Laissez refroidir sur une grille.