Retour de Risoul, dans les Alpes du Sud

Samedi 21 juillet, nous voilà enfin partis pour Risoul, dans les Alpes du Sud, à 35 km de Briançon.

Voila les montagnes de notre balcon.
Le château QUEYRAS a été construit à l’époque médiévale - 13ème siècle et sans doute 11ème pour le château primitif - par les Comtes d'Albon, maîtres et seigneurs du Briançonnais : il servit longtemps de prison aux bandits … et aux femmes accusées de sorcellerie ou de magie, avant qu'elles ne soient jugées et brûlées !Souvent assiégé, il fut beaucoup plus tard (en 1700) fortifié par Vauban, dans le but de barrer la vallée de la Durance aux troupes venues du Piémont : il pouvait à cette époque accueillir jusqu’à 3000 hommes de troupe !
Juste en bas du château les gorges du Guil, c'est ici que j'ai fait de la via ferrata avec ma plus jeune fille.

Nous avons fait honneur à la cuisine gastronomique de la vallée du Queyras avec cette salade au Saint Marcellin.

Ainsi que la fameuse tartiflette et pour finir une faisselle au coulis de myrtille

Juste pour le plaisir des yeux.

Le lac Saint Anne.

Crème à la vanille d'Aurélie

Heureusement il y a enfin les vacances scolaires, ma fille Aurélie a donc fait une petite crème à la vanille très délicieuse.

- 8 jaunes d'oeufs
- 600 ml de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 150 g de sucre
- une gousse de vanille.

Battre les jaunes d'oeufs dans un bol, rajouter la crème fraîche et le lait. Bien mélanger. Incorporer doucement le sucre et mettre la gousse de vanille.

Laisser cuire au four 1/2 heure à 180 degré.

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Ma plus jeune fille souhaiterait faire des petits gâteaux (pour occuper ses journées de vacances) avec une poche à douille à motifs.

Si quelqu'un à des recettes peut-il (elle) avoir la gentillesse de me les communiquer.
Merci

Soirée chez Doria

Samedi soir, nous avons mangé chez Doria lacuisinededoria., elle nous avait préparé un repas délicieux. Elle demeure près d'un parc très agréable.

Une petite gourmandise pour l'apéritif, du jambon provençale farci de tartare et de fromage blanc.

Un friand aux escargots et au brie de Meaux pour commencer le repas.

M. Doria nous a préparé un petit barbecue (heureusement le soleil était présent).

Accompagné de pommes de terre au four et d'une petite sauce aux champignons, délicieuse........

Et pour finir, une glace maison au miel et cacahouètes caramélisées accompagné d'un gâteau aux prunes. Une très bonne soirée entre bloggueuses.

Confiture de mirabelles

Voilà enfin les premières prunes, après une petite tarte, le reste finit en confiture.

- 1 kg de mirabelles
- 750 de confisuc
- une gousse de vanille

Lavez les prunes, dénoyauter les fruits, peser pour obtenir un kg.
Après cinq mn de cuisson, rajouter le sucre et la vanille coupée en deux. Laissez cuire 20 mn en remuant pour ne pas que cela accroche à la casserole.

Voilà ma première tomate de la saison "tomate potiron écarlate" elle fait 410 g.

Fruit rouge clair incurvé aux pôles de 60 à 500 grammes. Côtelage en partie haute. Forte et large dépression liégeuse à l'attache pédonculaire. 6 sépales. Ombilic en renflement ceinturé par un cordon liégeux, cicatrisé et souvent torturé. Chair ferme, peu de graines.

Tartes aux prunes, cerises et framboises

Depuis bientôt une semaine, je me suis un peu absentée de mon blog. J'étais très stressée par le bac de ma fille, j'ai donc déserté ma cuisine.

Hier jours des résultats, ma fille devait aller au rattrapage avec une moyenne de 9,25 donc 31 points à rattraper.

Après plus d'une heure d'attente, beaucoup de parents, comme moi, faisaient des aller-retour au lycée de Chelles, nous avons enfin eu les résultats. Admis, soupir de soulagement enfin l'ouverture vers sa futur fac de langues.

Pour fêter l'évènement, je me suis remise aux fourneaux avec une petite tarte aux fruits, le champagne sera pour ce week end.

Les prunes mûrissent enfin, c'était donc l'occasion pour réaliser cette petite tarte.


Mon temps était un peu réduit, je suis rentrée à 19h00, alors j'ai pris une pâte feuilletée toute prête, rajouté 300g de prunes, 150g de framboises et quelques cerises. Sucré à volonté !!!!!

Gâteau aux cerises

Je pense qu'il est parfois juste de montrer de temps en temps nos "loupés" sur nos blogs. Je ne vous cache pas que j'étais un peu furieuse en voyant ce désastre. Alors, voilà justement un très beau loupé...................... Voilà ce qu'est devenu............

Cette jolie recette de mille-feuille fraises-cerises que j'avais trouvé dans mon programme télé.

J'invite ceux et celles qui souhaitent faire cette recette, à faire mieux que moi !!!!!!!!!!!

Pour sauver mon dimanche culinaire, qui avait mal commencé, je me suis rabattue sur le blog de Doria lacuisinededoria. pour faire un gâteau aux cerises (mon cerisier a enfin quelques cerises).

Je n'ai rien changé à la recette, j'ai fait un copier, coller.

- 3 oeufs de poule 100g de sucre
- 110g de beurre
- 450g de cerises dénoyautées et coupées en deux
- 130g de farine
- 1/2 paquet de levure

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + le beurre fondu + le sucre + la farine + la levure. Bien remuez jusqu'à ce que la pâte deviennent bien homogène.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à manqué.
Dans le fond, y mettre la moitié des cerises, puis la pâte et sur le dessus, l'autre moitié des cerises.
Enfournez pour 35 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir puis démoulez et coupez en portions.

Ce gâteau était délicieux, merci Doria.

Fricassées de girolles

Entre la pluie et le soleil, les girolles ont fait leur apparition. Afin de bien les apprécier, les premières sont toujours préparées à l'ail et au persil.

- quatre gousses d'ail

- un bouquet de persil

- 40g de beurre

Laver et couper les girolles, mixer l'ail et le persil. Faites cuire les girolles, laissez évaporer le jus de cuisson, ajouter le beurre, l'ail et le persil. Laissez cuire 20 mn environ.

Confiture de groseilles

Ma soeur à un jardin entouré de groseilliers, comme sa famille n'aime pas les groseilles, je suis allée les cueillir. Il y en a tellement que j'ai fait de la confiture.

Pour un kilo de groseilles, mettre 750g de confisuc.

Canard épicé au lait de coco

Pour quatre personnes :

- 600g de canard
- quelques brins de basilic
- 3 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 cs de pâte de curry
- 20 cl de lait de coco
- 2 cs de sauce soja
- 2 pincées de piment d'espelette (facultatif)
- 2 cs d'huile d'olive
- sel

Coupez le canard en fines lamelles. Lavez le basilic, les poivrons et coupez les poivrons en lamelles. Faites chauffer l'huile, ajoutez la pâte de curry, dès qu'elle est diluée, versez le lait de coco. Ajoutez le canard, faites-le cuire 4 min. Ajoutez ensuite les poivrons, la sauce soja et les feuilles de basilic entières. Salez et pimentez. Laissez cuire 1/4 d'heure environ.
Accompagnez ce plat, si vous le souhaitez, de nouilles japonaises.

Feuilletés de fruits rouges

Pour 6 personnes :

- 150g de framboises

- 150g de fraises

- Boules de glace à la vanille (ou autre)

- Coulis de framboises

- Chantilly

- 6 feuilles de brick

Lavez les fruits et égouttez-les. Découpez trois ronds dans chaque feuille de brick, faites les dorer sur les deux faces.

Dans une assiette de service, superposez une feuille de brick, les fruits rouges, une feuille de brick, quelques boules de glace et fruits rouges plus un peu de coulis de framboise, une feuille de brick. Décorez avec quelques fruits et de la chantilly.

Confiture de framboises

Il me restait encore beaucoup de framboises après avoir fait les verrines, alors j'ai fait de la confiture, avec les muffins grillés du matin c'est un vrai régal.
Les proportions, comme pour presque toutes les confitures, autant de sucre confidélice, que de fruits.


Quelques blogueuses m'ont demandé de leur donner des nouvelles de mon "cadeau fête des mères". Les canetons ont bien grandi en deux semaines, ils sont encore dans une cage, dans la maison, le temps est trop froid pour eux pour l'instant. Vivement le soleil !!


Le plus téméraire, mascara, il vole partout.

Fruits de mer et questionnaire mes 7

Comme beaucoup de blogueuses, j'ai été tagué par Doria lacuisinededoria. et lilounette autresdelices. pour jouer à ce jeux.

Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
Celles qui ont été taguées devront écrire 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
Pour finir, il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

1- Je ne prenais jamais le temps de faire de bons petits plats, maintenant que j'ai mon blog je fais beaucoup plus d'efforts.

2 - Je n'ai jamais fait de régime, je suis trop gourmande, j'aime les bonnes choses et ne m'en prive pas.

3 - Je déteste rester sans rien faire, je suis toujours active sinon je déprime.

4 - Je passe beaucoup de temps dans mon potager, c'est pour moi un moyen de me reposer et de souffler un peu.

5 - Je ne suis jamais allée à l'étranger, j'ai peur de l'avion et en France il y a tellement de régions magnifiques à voir.

6 - J'aime beaucoup lire, surtout depuis que je passe près de quatre heures par jours dans les transports en communs.

7 - J'adore les fruits de mer, j'en mangerai bien à tous les repas.

Je laisse le soin à celles qui le souhaitent de faire ce jeux, je l'ai vu chez beaucoup de blogueuses et ne veux pas faire de doublons.

Pendant mes courses, je fais toujours un petit tour du côté poissonnerie et je reviens avec des fruits de mer, ici moules et coques accompagnées d'une sauce maison :

- deux échalotes

- deux gousses d'ail

- persil

- le jus de cuisson des coquillages (avec du vin blanc)

- une cs farine

- huile d'olive

- Sel aux algues

- Poivre du moulin

Faire revenir l'ail, les échalotes et le persil, préalablement hachés, dans un filet d'huile. Incorporez la farine, et versez le jus de cuisson petit à petit. Salez, poivrez.

Verrines aux framboises et noix caramélisées

Les framboises arrivent en force dans le jardin avec le soleil.

Avant que ma plus jeune fille ne mange tout, (j'attends qu'elle soit à l'école !!!), j'ai fait ces verrines que j'ai beaucoup aimé.

Pour 4 personnes :

- 150 g de framboises

- 125 g de mascarpone

- 100 g de cerneaux de noix

- 20 g de beurre

- 20 g de sucre semoule

- 1 yaourt nature

- 12 langues de chat

- 2 sachets de sucre vanillé

Faire caraméliser les cerneaux de noix à la poêle avec les 20 g de beurre et les 20 g de sucre semoule. Laisser tiédir.
Dans une petite jatte, fouetter le Mascarpone, le sucre vanillé et le yaourt nature. Incorporer les noix caramélisées, mélanger.
Remplir 4 verres ou coupes avec de la crème, disposer des langues de chat cassées en petits morceaux, compléter avec les framboises et terminer par de la crème.

Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de savourer.
Au moment de servir, décorer les verrines ou coupes de langues de chat et d'un cerneaux de noix caramélisé.

Tajine de porc aux raisins

- 1 kg de Filet mignon de porc
- 200 g de Raisins blonds
- 2 cuillères à soupe de Miel
- 2 Oignons
- 2 gousses d' Ail
- 8 pincées de Gingembre
- 2 cuillères à soupe de Cumin en poudre
- 50 cl de Bouillon
- 2 Doses de safran
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Huile d'olive


Préchauffez votre four à 180°C ( thermostat 6)
Epluchez et emincez les oignons.
Découpez en morceaux les filets mignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive.Dès que les morceaux sont dorés, réservez-les dans le plat à tajine.
Dans la même pôle remettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons. Ajoutez l'ail, le miel, le bouillon, le cumin, le safran, le gingembre, le sel, le poivre, les raisins.
Mélangez et versez-les sur les morceaux de porc.
Mettez le couvercle sur la tajine et faites à cuire au four pendant 40 mn

J'ai accompagné ce plat de riz sauvage et d'épeautre.

quatre et quatre

Tous mes quatre.....chez moi !

Ce questionnaire m'a été transmis par Doria du blog lacuisinededoria

Quatre emplois que j'ai fait dans ma vie :
Secrétaire, je n'ai jamais eu d'autres emplois

* Quatre films que je regarderai encore et encore :
Angélique
Tomb raider
Van Helsing
Le seigneur de anneaux

*Quatre émissions ou séries de TV que j'aime regarder :
NCIS
Smallville
Bones
Suspectes

*Quatre endroits ou j'ai vécu :
Meaux, le seul endroit ou j'ai vécu et ou je vis encore

* Quatre endroits ou je suis allé en vacances :
Frégus
Royan
Trestel
Clamecy

* A chaque fois que je vais sur le net :
Je recherche des infos pour mon travail
Je consulte ma boite mail, je réponds et j'écris des messages
Je vais sur mon blog de cuisine et sur les vôtres
Je vais sur mon forum d'élevage

* Quatre mets que je mangerai pour rien au monde :
De la cervelle
Des crudités
Des épinards
Du cheval

* Quatre de mes plats favoris :
Des escargots à l'ail et au persil
Des coquilles saint jacques à la crème
Des feuilletés de jambon
Un tajine de poulet aux raisins

* Quatre endroits où je voudrais être en ce moment :
Etre dans les Alpes près d' un lac
A cheval près de la mer
Dans le Sahara sur un chameau
Dans la mer avec les dauphins

* Je passe le relais à celles qui n'ont pas encore répondu.

Brochet au raifort

Mon beau père aime beaucoup la pêche. La plupart du temps les poissons sont remis à l'eau, mais cette fois ci il nous a réservé ce brochet.

- 1 brochet,

- 1,5 kg de petites pommes de terre,

- persil

Pour le court-bouillon :

- un poireau,

- une grosse carotte,

- 3 oignons,

- 3 échalotes,

- 2 gousses d'ail,

- un petit piment,

- une branche de thym,

- une feuille de laurier,
- 2 brins de persil,

- 3 dl de vin blanc sec,

- 3 clous de girofle,

- gros sel et poivre en grains.

Pour la sauce :

- 70 g de beurre,

- une c à soupe de raifort râpé,

- 2 cuillerées à soupe de farine,

- un peu de paprika doux,

- 25 cl de lait,

- 100 g de crème fraîche.

Préparation :

Préparez le court-bouillon. Emincez le poireau, la carotte et deux oignons, piquez le troisième avec les clous de girofle. Hachez les échalotes et l'ail. Placez tous ces éléments dans une marmite avec le piment, le thym, le laurier et le persil. Mouillez avec le vin blanc et deux litres d'eau. Assaisonnez avec une poignée de gros sel, et du poivre en grains. Faites bouillir le tout 30 minutes et laissez tiédir. Videz et parez le brochet. Placez-le dans la poissonnière, couvrez-le avec le court-bouillon tiède. Portez sur feu doux et laissez frémir 25 minutes. Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le raifort. Saupoudrez avec la farine et le paprika, salez. Faites revenir le tout en tournant avec une spatule. Mouillez ensuite avec le lait et laissez cuire doucement, 10 à 12 minutes. Incorporez ensuite la crème et ne laissez plus bouillir. Egouttez soigneusement le brochet et dépouillez-le. Disposez-le sur le plat de service, entourez-le des pommes de terre. Saupoudrez celles-ci de persil haché. Présentez la sauce en saucière. Servez aussitôt.

Brioche

C'est en allant sur le blog de

fonduedecuisine. que j'ai trouvé cette recette de brioche, elle était si appétissante sur son blog que je n'ai pu résister. J'aime beaucoup mangé des brioches au petit déjeuner et celle-ci est vraiment excellente.

J'ai fait un copier coller car tout y est dit.

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 5 g de sel
- Levure briochin
- 1 oeuf + 260 g de lait tiède (300 g au total) + 1 jaune pour le dorage
- 80 g de beurre froid en cube.

Mettre l'oeuf battu puis le lait dans la MAP. Ajouter le sel, le sucre, le beurre et enfin la farine. Terminer par la levure. Mettre en route le programme Pâte (1h30) et laisser pétrir. Une fois ce temps écoulé, sortir le pâton et le façonner à sa guise, avant de le laisser lever sous un linge durant 1h30. Préchauffer le four à 180° et une fois chaud, mettre la brioche préalablement passée au jaune d'oeuf, à cuire environ 30 minutes. Attention, couvrir rapidement d'un papier d'aluminium sinon la brioche devient vite noire.

Les premiers, les meilleurs...

Ce soir je n'ai pas eu le temps de faire un petit plat, j'avais une réunion au collège de ma fille.


Je vous présente juste mes petits radis qui ont enfin montré le petit bout de leur nez, il n'y en avait que cinq, mais bon c'est mieux que rien !!!! Je les ai réservés pour ma plus jeune fille qui adore ça.

Bonne soirée.

Tartelettes avec mes premières framboises

Voilà enfin mes premiers fruits de la saison, il n'y en a pas beaucoup pour l'instant, mais j'ai quand même pu réaliser deux tartelettes.

Pour deux tartelettes :

- quelques framboises

- un peu de sucre

- pâte feuilletée

Pour la crème anglaise :

- 2 œufs

- 100 g de sucre

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

Mélanger les œufs, le sucre, la farine, 1 pincée de sel et les sachets de sucre vanillé. Faire chauffer 50 cl de lait et y ajouter le mélange 2 min sans cesser de remuer.

Faites cuire 10 mn la pâte, puis mettez la crème et disposez les framboises, saupoudrez de sucre. Cuire 25 mn à 200°.

Mon cadeau Fête des Mères

Mes filles ne pouvaient pas me faire plus plaisir. Quelle ne fut pas ma joie de découvrir mon cadeau de Fête des Mères :

deux canetons

et quatre poussins.

Les canetons ont déjà été baptisés par ma fille aînée : Mélodie et Saturnin (si mâle et femelle ???)

Le poussin marron a été nommé par ma deuxième fille mascara.

Mon petit déjeuner

Mon petit déjeuner du week end.


rosas-yummy-yums. voulait connaître mon petit déjeuner du week end.

Café au lait, croissants, pains au chocolat et pour les filles jus d'oranges et muffins.